Por Benedita Ferreira, jornalista científica do 10ºA
Pipocas podem ser uma refeição ligeira perfeita
As
pipocas contêm uma concentração maior de antioxidantes do que a fruta e os
legumes. Foi a esta conclusão que chegou JoeWinson, investigador da Sociedade
Americana de Química
Durante uma conferência de imprensa realizada em San Diego,
nos EUA, revelou que o nível de antioxidantes presente numa ração de pipocas
supera os 300 gramas, enquanto numa peça de fruta fica-se pelos 160 gramas.
Joe
Winson é um investigador conhecido pelas investigações que tem feito sobre os
componentes do chocolate, nozes e outros alimentos.
No seu
estudo sobre as pipocas, o cientista debruçou-se sobre a concentração de
polifenóis (antioxidantes naturais com propriedades terapêuticas, presentes na
fruta, legumes, frutos secos e plantas medicinais).
De
acordo com os estudos feitos, o nível de polifenóis presente nas pipocas é
idêntico ao existente nas nozes. Curiosamente, a maior concentração de
antioxidantes e fibra encontra-se na pequena casca que envolve os grãos de milho
e que, normalmente, se metem nos dentes ou fazem engasgar.
O facto
de haver uma maior concentração de antioxidantes nas pipocas do que na fruta e
legumes deve-se - segundo realçou -ao facto de eles não estarem diluídos em
água.
Joe
Winson concluiu que as pipocas podem ser uma refeição ligeira perfeita, pois
fornecem mais de 70% das necessidades diárias de cereais e, para além do mais,
fazem-no dando prazer a quem come.
Contudo,
para que as pipocas sejam, de facto, um alimento saudável é necessário que sejam
feitas com uma quantidade mínima de gordura (apenas algumas gotas de óleo numa
panela) e sem utilizar sal ou açúcar.
O
investigador chamou a atenção para o facto de as pipocas que se vendem numa
saqueta pronta a ser introduzida no micro-ondas ou as que são vendidas nos cinemas
conterem 43% de gordura, ou seja, quase o dobro das que se podem fazer em casa.
O ideal, como sugere, é prepará-las em recipientes e máquinas próprias, sem o
recurso a gordura, açúcar e sal.
Por
outro lado, Joe Winson chama a atenção para ofacto de as pipocas não
substituírem a fruta e os legumes, já que estesalimentos contêm vitaminas e
outros nutrientes que não estão presentes nas pipocas.